丙酸主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。

中文名丙酸  

外文名Propanoic Acid 

别    名初油酸 

化学式CH3CH2COOH 

分子量74.08 

CAS登录号79-09-4 

EINECS登录号201-176-3 

熔    点-20.8 ℃(101 kPa)  

沸    点141 ℃(101 kPa) 

水溶性与水混溶 

密    度0.99 g/cm3(101 kPa, 25℃)

外    观无色油状液体 

闪    点54 ℃(101 kPa)

应    用防腐剂、化工合成、化妆品原料、食品工业

1、用作有机试剂、酯化剂及增塑剂。因为丙酸能溶解大多数有机物，因此丙酸也是常用的有机溶剂。 
2、丙酸可用在某些酸洗和抛光溶液中，在弱酸性溶液中作缓冲剂（如镀锌、化学镀镍），在半光亮镀镍电解液中作添加剂，在锌、镉的钝化溶液中可提高钝化膜的结合力，并常用来调节弱酸性镀液的pH。 
3、合成丙酸的衍生物。丙酸可用于生产丙酸盐，如合成钠、铝、锌、钴等金属的丙酸盐，丙酸盐广泛用作催化剂，织物染色及皮革鞣制工业中的助剂；此外丙酸钠、丙酸钙和丙酸还可用作食品的防腐，同时还能为食品或饲料提供钙、钠和钾等微量元素，如在酱油中加入0.5％(m/v)的丙酸钙，在夏天可以保存90天不发霉。
此外丙酸还可于合成其酯类及其衍生的中间体，丙酸酯可广泛用于农药除草剂、树脂改性剂、灭菌剂、香烟过滤咀的增塑剂等，如丙酸苄酯是食用香精和化妆品的添加剂，丙酸异戊酯和丙酸乙酯可用作调合苹果香、菠萝香、梨香、草莓香等果味香料，另外也用于人造花精油。低级醇形成的丙酸酯是优良的溶剂，广泛用于油漆工业  丙酸还可用作合成丙酸纤维素。以丙酸为原料生产的醋酸丙酸纤维素，可用于汽车零件、电视机等方面。 
4、测定芳香族二胺类，气相色谱分析标准，还可用于昆虫细胞培养中抑制霉菌的生长。 
5、用作食品防腐剂，丙酸能防止由于微生物作用而引起的食物腐烂变质，延长保存时间，特别适用于面包和糕点的保鲜和存放。丙酸还可用于保藏家禽用的饲料，如在青饲料中加入0.5％的丙酸可保持6个月不生霉，且可防止蛋白分解，改善消化率。 中国60%生产的丙酸都用于食品保鲜剂和谷物的保存。 
6、用作香料中间体，丙酸在黄油、牛奶、酸酪中与醋酸并用，可以用作合成香料的原料，赋予香料以天然酸味 
7、用作医药中间体。 还可做成含丙酸钙15％的分散剂